分享一些咖啡行业的数字

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最近看了不少关于「瑞幸咖啡」相关的文章和播客,里面有不少有趣的数据,分享下:

1、咖啡目前市场细分为:速溶咖啡、到店咖啡、急饮咖啡三类。速溶就是便利店在卖的那种条状的咖啡;到店咖啡:星巴克为代表的线下店面;急饮咖啡,开瓶即喝的那种,就是饮料。

2、2016年咖啡行业的市场规模约为750亿元,其中速溶咖啡约占60%以上的规模;到店咖啡约占25%;其余的市场份额为急饮咖啡。根据以上数据计算,到店咖啡的市场规模约为200亿元,星巴克占据了绝大部分市场份额。

3、欧美国家人均年消费咖啡300+杯;日韩国家人均消费咖啡200杯+;国内人均消费咖啡7杯左右。(仅算到店咖啡,不含速溶咖啡和急饮咖啡)。市场潜力巨大。

4、星巴克咖啡零售价30+,其成本仅为4-5元,其中绝大部分成本是奶,咖啡不是最高的成本。

5、瑞幸咖啡的零售价约为25元左右,并且还买2赠1或买1赠1,其单杯零售价约为12元左右。部分优惠券可使单价低至7元左右,比较接近成本价,仍旧没有击穿成本价。

6、瑞幸咖啡,对外宣称其咖啡供应商是和星巴克的咖啡供应商为一家。如果真是如此,瑞幸咖啡的成本也大约是4-5元。

7、假设瑞幸咖啡成本4-5元,而其目前的零售价、活动价均远远高于成本价,根本不是所谓的「烧钱补贴」,只是降价促销的手段。和美团的千团大战、滴滴的1元到家等活动的「烧钱补贴」是2个概念。

8、星巴克咖啡的零售价中,除了咖啡的成本之外,更多的是「社交场所」的场地成本。瑞幸咖啡,并没有提供非常友好的「社交场所」,未来也不会提供。

9、星巴克在10月份以前并不提供外卖服务,其原因之一是担心蜂拥而上的外卖小哥挤满在吧台前,影响其他顾客的消费感受。10月份之后和阿里合作。

10、欢迎各位补充。

       
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6条回应:“分享一些咖啡行业的数字”

  1. 鸟叔说道:

    我觉得星巴克的咖啡又贵又不好喝呢

    • huiris说道:

      @鸟叔 正常。这个地球上没有一款产品是能满足所有人的,也不会有任何企业或产品奢望能满足所有人,

  2. 青山说道:

    喝个速溶咖啡就很满足了

    • huiris说道:

      @青山 速溶咖啡的咖啡成分非常少,里面有不少类似于添加剂之类的东西。如果有可能,尽可能喝现磨的

  3. dimlau说道:

    1、 还是不看好外卖咖啡,别的不说,咖啡本身有所谓赏味期限,牛奶咖啡赏味期在10分钟内,牛奶凉了之后就难喝;
    2、成本核算这么算不对啊,瑞幸如果是从全国只有一个的中央厨房发外卖的话可以说每杯成本 4、5 块钱;
    2.5、这个算成本的错误方法,也是这几年一批又一批倒闭的咖啡馆老板们犯的错误;
    3、在我看来瑞幸的形象十分低端,因为,它不能给咖啡附加更多价值,比如你提到的「社交场所」,又比如一些精品咖啡馆主张的「品鉴、赏味」等等。但是它却认为自己卖十几块钱是「屈尊」?如果只做外卖,且目标是大比例覆盖市场,咖啡饮品的定价本身就不可能超过 15——何况它如此难喝;
    4、星巴克跟风外卖更是烂招,低端市场里,休闲吧、快餐摊点,早几年就已经涌入外卖平台外送咖啡、饮料,一个丧失「第三空间」核心的空壳商标,能在这个红海里支撑多久高端形象?